Изаберите косу у Пхотосхопу


Изолација и накнадно сечење сложених предмета, као што су коса, гране, трава и други, је не-тривијални задатак чак и за искусне фотографске купце. Свака слика захтева индивидуални приступ, а није увек могуће правилно извршити овај поступак.

Размотрите један од најчешћих начина избора косе у Пхотосхопу.

Изливање косе

То је коса која је најтежи објекат за резање, пошто имају много малих детаља. Наш задатак је да их сачувамо што је више могуће, док се ослободимо позадине.

Оригинални снимак за час:

Радите с каналима

  1. Идите на картицу "Канали", која се налази на врху плоче.

  • На овом картици, потребан нам је зелени канал, који треба да кликнете. Са другима, видљивост се аутоматски уклања и слика ће бити обојена.

  • Креирајте копију, за коју повлачимо канал на икону новог слоја.

    Палета сада изгледа овако:

  • Затим, треба постићи максимални контраст косе. Ово ће нам помоћи "Нивои", који се могу назвати притиском комбинације тастера ЦТРЛ + Л. Рад са клизачима под хистограмом постижемо жељени резултат. Посебну пажњу треба обратити на чињеницу да је количина малог косе остала чврста.

  • Кликните ОК и наставите. Треба нам четкица.

  • Укључите видљивост РГБ канала кликом на празно поље поред њега. Обратите пажњу на то како се фотографија мења.

    Овде морамо извести низ акција. Прво, уклоните црвену зону у горњем левом углу (на зеленом каналу црн). Друго, додајте црвену маску на местима на којима не морате да обришете слику.

  • Имамо четку у нашим рукама, промијенимо главну боју на бело

    и боје преко горе поменутог подручја.

  • Промените боју у црно и прођите кроз места која треба да се сачувају у последњој слици. Ово је лице модела, одјећа.

  • Следи веома важан корак. Потребно је смањити прозирност четке на 50%.

    Једном (без отпуштања дугмета миша) обојимо целу контуру, обраћајући посебну пажњу оним зонама на којима се налазе мале длаке које не падају у црвено подручје.

  • Уклонимо видљивост са РГБ канала.

  • Окрените зелени канал притиском на ЦТРЛ + И на тастатури.

  • Држите ЦТРЛ и кликните на копију зеленог канала. Као резултат тога добијамо следећи избор:

  • Поново укључите видљивост РГБ-а и онемогућите копију.

  • Идите на слојеве. Овај рад се завршава каналима.

    Избор побољшања

    У овој фази, потребно је веома прецизно прилагодити изабрано подручје за најтачније цртеже косе.

    1. Изаберите било који алат са којим се креира избор.

  • У Пхотосхоп-у постоји "паметна" функција за побољшање ивице селекције. Дугме за позивање је на врху опције.

  • За практичност рада поставите приказ "На белој боји".

  • Затим мало повећајте контраст. Биће довољно 10 јединица.

  • Сада ставите квачице испред ставке "Обриши боје" и смањите степен изложености на 30%. Уверите се да је икона приказана на екрану активирана.

  • Промена величине алата са четвртастим заградама, обрађујемо полупровидну површину око модела, укључујући контуру и сву косу. Не обраћајте пажњу на чињеницу да ће неке области постати транспарентне.

  • У блоку "Излаз" изаберите "Нови слој са маском слоја" и кликните на дугме У реду.

    Добијамо следећи резултат функције:

    Маскирна маска

    Као што видите, на нашој слици се појављују транспарентна подручја која не би требало да буду. На пример, ово:

    Ово се уклања уредивањем маске коју смо добили у претходној фази обраде.

    1. Направите нови слој, попуните је бијелом бојом и ставите га испод нашег модела.

  • Идите на маску и активирајте четкицу. Четка би требало да буде мекана, већ је постављена непрозирност (50%).

    Боја четке је бела.

  • 3. Нежно обарајте прозирне области.

    На овај избор косе у Пхотосхоп-у смо завршили. Користећи ову методу, са довољно истрајношћу и темељношћу, можете постићи веома прихватљив резултат.

    Метода је такође одлична за истицање других сложених објеката.

    Да ли вам је овај чланак помогао?

    Више чланака на ову тему:

    "6 Променом величине алата са четвртастим заградама, обрадимо полу-провидну површину око модела, укључујући контуру и сву косу. Не би требало да обратите пажњу на чињеницу да ће неке области постати транспарентне. "Од овог тренутка није јасно који алат?

    Здраво, Ј. Алат је онај који смо изабрали у одељку 5. на дугмету чије је четкица приказана. Слично јој је у акцији.

    хвала пуно! Ово је веома приступачна и добра лекција!

    Поставите питање или оставите своје мишљење Откажи коментар

    Анастасија Викторовна: 28. августа у 15:00

    Како избрисати коментаре на Инстаграм Ок, са овим жељама можете контактирати техничку подршку за Инстаграм и позвати их да не само "тиап-лиап", већ и "посматрају секвенцу". Питали сте да ли је могуће избрисати коментаре из профила корисника који вас је блокирао, одговорио сам да, према правилима Инстаграма-а, то не може да се уради и објасни зашто. Ако вам се не допадају тацос

    Артхур: 28. августа у 14:56

    Повезивање бежичних звучника на лаптоп Када притиснете РМБ на уређају, не постоји ставка "Управљање" и не могу да повежем уређај са
    лаптоп. Пробао сам са различитим уређајима, сви имају исти проблем. Немој ми рећи јер
    Шта би то могло бити?

    Игор Берсан: 28. августа у 14:53

    Водич за коришћење Кејт мотора Након што отворите процес игре / апликације, потребно је да пређете на ЦЕ подешавања у одељку "Унрандомизер". У јединственом пољу изаберите вредност коју желите да видите у одређеној ситуацији. Сачувајте промене и вратите се у главни прозор ЦЕ програма. Означите поље поред Унрандомизер и провјерите промјене у игри. Ох

    Анониман: 28. августа у 14:34

    Упутство о коришћењу Вараждавог мотора, знам да ова функција поставља питање како га користити, гдје добити вриједност и гдје уносити оно што би радило

    Анонимни: 28. август у 14:30

    Како избрисати коментаре на Инстаграму када на Инстаграм-у блокирате некога, своје фотографије и друге приче, па чак и оне које је неко сачувао (кликнути да задрже дугме у свом профилу) они се бришу! Нико не говори о "субјективности" (да ли сте бар схватили о чему сте написали)? Овде се зове, сећам се, не сећам се тамо... Ви сте субјективитет, али овде није субјективност))))) Еар-ха

    Витали Цаиров: 28. август у 14:28

    Витали Цаиров: 28. августа у 14:27

    ВЛЦ Медиа Плаиер - водич за подешавање Хелло Мицхаел, одјавио сам се од е-поште на ВЛЦ-у.

    Карактеристике мушких шишања са пругама и шарама

    Извођење сложених образаца на глави ствара креативан и необичан стил. С временом се шири избор мушких фризура.

    Нове вештине стилиста и фризера су популарне код многих мушкараца, јер цртеж наглашава индивидуалност. Једна прилично једноставна укрштена линија на глави, друге су отежаване, понекад приказују читаве градове.

    Да бисте завршили цртеж, дужина косе мора бити 6 мм. Образац се ажурира сваких 10 дана. Ако сте касно у времену, процес обнављања контура је знатно компликован. Цртеж просечне сложености створен је за сат времена.

    Да одговара

    Мохавк умјетни храмови

    Већина људи који жели да искуси ексклузивну фризуру - млади људи који воле креативне или спортске активности. Није ни чудо, практично сви млади људи желе да изгледају јединствено. Оригинални стил узрокује изненађење и симпатију. Међутим, кутија за фризуру и полу-кутија одговара момцима са савршеном структуром лобање.

    Пословни људи преферирају мале слике - једна или две линије ће им одговарати потпуно, додати креативност у исто време и не шокирати колеге.

    Ако желите мање оригиналну фризуру, онда ће мушка фризура бити одличан избор.

    узорак у облику гуштера - избор храбрих младих људи

    Креативна јавност има тенденцију да се изрази на овај начин. Музичари из целог света са задовољством носе фризуре са различитим обрасцима на глави.

    Што се тиче спорта, такве фризуре дочекују фудбалери и кошаркаши. Креативна кратка мушка фризура може се похвалити многим шампионима.

    Ако желите да знате о мушкарцима фризура за округло лице, препоручујемо вам да одете на нашу веб страницу.

    Мушки фризерски тенис је популаран међу атлетичаркама.

    Најочекиване фантазије изненадјују обичне младе. Момци успевају превести своје фантазије у стварно створену слику која привлачи пажњу његовом оригиналношћу. Жеља да се истакне међу публиком само додаје популарност сваке слике.

    Креативно фризирање се врши са тримером, маказама, чешаљом.

    фризура са оригиналном шаблоном

    Само фризер може да уради цртање, то је немогуће учинити сами. Запажена секвенца:

    1. Пресећи вишак длаке.
    2. Стварање плочице жељеног облика врши се маказама.

    Да би фризер јасно разумео задатак, морате му дати фотографију изабране слике.

    Видео: корак по корак процеса стварања фризуре са сликама

    Последњих година, фризура са узорком постала је модни тренд међу младима. На нашем видео-у можете погледати корак по корак процеса креирања шаблона.

    Избор фризура

    фризура са шаблоном на целој површини главе

    Хаирцут испод 1 са пругама привлачи своје креативце мушкараца различитих старосних категорија. Паттернс анд стрипес аре схавед он алл партс оф тхе хеад. Истина, неки људи су ограничени на мале траке на обријаним храмовима и напе.

    Велика практичност - главна предност ове фризуре, која ће бити савршено комплементарно спортском и цасуал стилу одеће. Прецизно израђена ивица помоћи ће прикривању недостатака лобање.

    Тамнокоси власници извлаче цртеж на дужини од 6 мм и косу одликују 9 мм. Јасноћа линија је јасно видљива током недеље, потпуно нестаје у 1-1.5 месеци. Да би се одржао облик машине, глатке и прелепе линије су обријане сваког месеца. Углавном се обрасци обављају на кратком мухак мошусу. Стрипе дају индивидуалну фризуру.

    стриктно цртање ће одговарати и спорташима и привредницима

    Мајстор мајсторски врши фризуру, наглашавајући овал лица, у следећем низу:

    1. Одабрана је погодна област главе.
    2. Обликује жељене контуре. Нестандардни образац је нацртан козметичким оловком.
    3. Главна фризура је завршена. Ако је потребно, обришите ивице машине.
    4. Користи професионалну машину за прецизно уклањање трагова козметичке оловке.

    Додавање првобитног узорка ће вам помоћи да додате свеж стилски изглед човјековој коси.

    фризура са обријаном главом и бочним странама

    Активни момци постижу такав стилски стил косе. Добро изабрана фризура помаже у хармоничној репродукцији слике. Модни трендови су невероватни, прилично је тешко одабрати своју властиту верзију. Препоручљиво је позвати помоћ некоме ко има искуства у стварању креативних варијација фризура. Међутим, образац је најбоље урадити на мушкој фризури са обријаним храмом и напе.
    Одлучност младих момака их гура према првобитном избору.

    Најновији тренд модних фризура - уредне пруге на храмовима. Елегантна и необична фризура са пругама у дечаку је истински интерес женских појединаца.

    Са својом оригиналношћу и креативношћу, фризура наглашава јединственост слике. Шаблон је одабран од стране мајстора и клијента. Измишљање самог себе је поносан на ауторски рад. Првобитно изгледа као цртеж на мушкој фризури од полукадела. Можете прочитати више о кратким фризовима мушкараца за полу-кутије овдје хттп://илхаир.ру/музхские/мприцхески/особенности-стризхки-полубокс.хтмл

    кратка фризура на полеђини главе

    Фризери паралелно обришу пругове и могу их повезати заједно, изводећи стилски шаблон. Мастер зна све варијанте фризура са пругама. Недавно су кратке шишање за дјечаке са узорком релевантне.

    Таква опција изгледа прекрасно: дуге длаке су остављене у горњем делу главе, а темпорална и запушачка подручја украшена су симетричним пругама, пре изрезивања вишка. По вољи, напустите га или очистите уопште. Ова фризура има светао, изузетан и атрактиван изглед.

    Упутства за креирање слике

    Мохавк са обријаним шаблонима на храмовима

    Да бисте учинили тако тежак задатак код куће, требали бисте имати бар неке вјештине у фризирању. Мушке фризуре за младе изводе се у следећем низу:

    1. Одабире одређено подручје главе, које се наноси на жељену слику помоћу козметичке оловке.
    2. Главна фризура се изводи помоћу маказама, након чега се неопходне области за цртање образца коригују помоћу машине за писаће машине, на пример, обријани храмови се израђују.
    3. Изложбе тоник трагова оловке.
    4. Добијање лепог, глатког узорка.

    Професионална машина је прикладнија за такве фризуре него обично.

    Разна мушка фризура за момке са сликама вам омогућава да креирате јединствену слику за све. Обријане траке су лијепо комбиноване са различитим елементима фризура. Професионално одабрани обрасци допуњују мушки стил на оригиналан начин.

    Врсте третмана лимета на глави, узроци.

    Понекад се дешава да се масно ткиво може повећати, све више и више, узимајући облик тумора, а заузврат може имати различите величине. Ту је тумор који се назива веном или липом, који се може појавити на скоро сваком делу тела, али често се то дешава на глави.

    Шта је вено?

    Једноставно речено - то је липома, они су, напросто, једноставно довољни за лечење. Међутим, често се збуњује сличним проблемом - атеромом. То је цисте лојне жлезде, упоређивано са веном својим симптомима.

    Овај проблем се може појавити код људи с потпуно различитим старосним категоријама. Врло често се такав тумор јавља због одступања у развоју масног ткива или због оштећења метаболизма. Бројни људи имају проблеме са генијалношћу на наслеђу, што може пореметити метаболизам масти у телу. Липома не представља ризик за људско здравље, али постаје прилично непријатан козметички недостатак. Ако се такве формације појављују на телу, консултујте дерматолога да бисте решили проблем.

    Узроци липома на глави

    Главни разлог за појаву липома на глави може одредити само искусан дерматолог, након што је извршио низ потребних тестова и специјалних процедура за дијагнозу. До сада нико не може дати конкретан одговор, који ће тачно назвати узрок настанка таквих тумора. Међутим, ова формација је у стању да заглави лојне жлезде, чиме се постепено заклања.

    У зависности од разлога због којих се појавио тумор, може бити један, или може бити неколико од њих. У случају када се на глави формира неколико лимеса, то је доказ липома код пацијента. Најважније је да се не паничи, ова болест може се излечити, а саме формације неће донијети бол, већ само естетске непријатности. Више информација о узроцима појављивања лимета можете наћи овде.

    Симптоми

    Симптоми појављивања тумора на глави скоро не постоје. Вене почињу да се школују у оним местима где постоји слој масти, у облику то је уобичајена удубљења. Ако их додирнете, могу се кретати испод коже, мекани на додир и не доносе бол. Главни знак појављивања вена је грудњак, који ће бити врло запажен споља.

    Ова болест се појављује без симптома, али на другим деловима тела ствари су различите. Вен, може се наћи чак иу мозгу, узрокујући тешке болове, притисак и друге веома болне манифестације.

    Каква вена на скалпи

    Једноставно речено, ово је округла еластична бара са глатком површином. У овом случају, вена је у стању да се креће, не узрокује бол. Кожа изнад гребена не мења боју, тако да се може открити само када палпира скалп.

    Просечна мјерења тумора у пречнику се крећу од 1 до 3 цм. Међутим, случајеви су различити, на примјер, када формација достигне 10 цм. У овом случају проналажење вена неће изазвати проблеме. Бол у пределу удубљења може се манифестовати само ако нервне ћелије дођу у његов састав.

    Скалп Липомас

    Када се на чело или на лицу појаве субкутани мозак, много је лакше приметити од оних које се појављују на глави и не могу се дуго наћи. Највише се тиче слабијег секса, јер је њихова коса далеко дуже од мушкараца. Врло често су повређени приликом чесања или исецања. Ово представља извесну опасност за тело, у облику крварења, а не само. У случају повреде липома, може се наставити малигним. С тим у вези, саветујемо вам да уклоните Вен одмах из главе када буду откривени.

    Шта је опасно на његовом глави

    Да ли су опасни за људски живот? Ако се уклоне на време, неће учинити никакву штету. Да бисте разумели, опасни тумор или не, потребно је да се консултујете са специјалистом. Дерматолог може вас испитати и такође прописати цитолошку анализу, биопсију или ултразвучни преглед. Неколико ових тестова помоћи ће вам да одредите тежину липома, као и да вам помогне да разумете како да га излечите. Могуће је лијечити уз помоћ лијекова у најранијим фазама. Али обично је уклоњена хируршком интервенцијом.

    Дијагностика

    Цео процес дијагнозе обавља стручњак. За тачну дијагнозу, лекар у свим случајевима ће прописати специјалне тестове, о којима смо већ говорили. Ако формација достигне велику величину, лекар може прописати рендген ради утврђивања дубине и положаја удубљења, као и откривања како се оперирати хируршки.

    Често, на првом испиту ћете бити дијагностиковани, али да бисте одвојили атером или липом из онколошког проблема, морате узети све наведене тестове. У неким случајевима, пацијент може бити пребушен у грудима, а извршено је хистолошко испитивање. Због тога лекар даје тачну дијагнозу и прописује правилан третман.

    Лечење на глави

    Овај проблем се може излечити на различите начине, засноване на фази развоја образовања, његовој величини и доби особе. Генерално, постоје две опције лијечења - медицинске и хируршке. Прва опција је карактеристична за узимање лекова који дјелују на тумор и изазивају растварање. Друга опција је операција, за то се анестезија примењује на лице, дисекција формације и узимање целокупног садржаја. Прва метода се користи у раним фазама, друга у каснијој фази. Осим тога, постоје и фолични лекови за липом.

    Данас постоје нове методе за третирање овог проблема. На примјер, они користе хируршке уређаје радио-таласа који могу безбједно уклонити образовање.

    Како смањити вену на глави?

    Начин уклањања вашег проблема одређује лекар након што донесе тачну дијагнозу. Најефикаснији начин уклањања, наравно, је хируршки. Након операције искључени су сви ризици понављања, у козметичком плану нема проблема.

    Ако се бојите операција, чак и оних једноставних као што је уклањање липома, запамтите да не постоји лијечење лијекова који ће дати 100% резултате. Тако Вен може постати мање, али у одређено време може поново да расте. На основу чињеница, савјетујемо људе који имају овај проблем да их ријеше кроз хируршку интервенцију.

    Уклањање удара на глави

    Хируршки процес се обавља тек након одобрења од стране дерматолога. Основне методе уклањања формација на глави:

    1. Ексцизија - сечује се тумор, након чега хирург извлачи капсуле са коже, која садржи формацију и чисти рану.
    2. Пункција - садржај тумора се испумпава са шприцем или путем специјално дизајнираног апарата.
    3. Ласерско уклањање је најмање трауматска интервенција која се, на нивоу ефикасности, поклапа са операцијом.
    4. Ендоскопија - у формацији се направи мала рупа и уређај се убацује, хирург уклања липом помоћу видео слике.

    На овом видео снимку описани су различити начини да се отарасе лимеса.

    Прогноза

    Ако се пронађе неоплазме, прогноза ће бити позитивна. Врло ријетко представљају претњу људском здрављу и не доносе никакав бол болеснику. Прогноза је више зависна од изабране методе лечења. Третман лијекова највероватније неће дати жељени резултат, након што се вена може поново формирати. Посебно дубоко образовање, али њихово лечење није увек могуће уз помоћ операције. Да бисте то урадили, користите ласерске или радио таласе, ова метода у 2016. години је најефикаснија и сигурнија.

    Савремене методе лечења могу лако решити проблеме као што је липома, док не остављају никакве трагове након третмана. Такође препоручујемо да овде проучите информације о другим формацијама које се могу појавити на различитим подручјима главе. Водите рачуна и будите здрави!

    Како обрезати људе на фотографији

    Ако обрезујете фотографију у којој постоје људи, будите опрезни. На крају крајева, можете пуно више одсечити (по вашем мишљењу, сувишан)! Како не би ограђивали фотографски град из неспретно одсечених слика, нудимо вам мали шаблон за варање. Она илуструје места која се могу "посипати" на фотографији, а које не би требале бити боље.

    Зелене линије су подручја која се могу обрезати. Са објектима означеним црвеним линијама, боље је да се не укључите.

    На пример, ако не исеците слику изнад лакта, требало би да оставите лактове, зглобове и руке на вашој слици. Ако пажљиво погледате, можете ухватити образац - не можете сећи у зглобовима. Изузетак су колена, али илустрација и даље препоручује обрезивање фотографије тик изнад колена.

    Примијените ову слику у пракси и увјерите се да ће се квалитет фотографија (чак и обрезати) побољшати. Најважније је посматрати осећај сразмерности да људи на уређеној слици не изгледају ампутирани. Сачувајте овај лист за фотографије, који ће вам бити корисно приликом уређивања слика и приликом снимања.

    Компликована коса за 5 минута у Пхотосхопу ЦС5

    10. јун 2010 508,996 погледа

    Добар дан Моје име је Оксана. Имам 23 године. Рачунарску графику радим око 5 година. Одлучио сам да учим ову лекцију, јер практично нема поука на Пхотосхопу ЦС5 на руском језику. Ова лекција је погодна за почетнике, јер ћу све детаљно рећи.

    Сврха лекције: да направите селекцију девојке и пренесите је на друго позадину за пет минута. Користићу једну од додатних функција које су се појавиле у Пхотосхопу ЦС5.

    Ево слике девојке:

    Тако је време отишло!

    Корак 1. Отворите слику са којом ћете радити.

    Корак 2. Дуплирати слој позадине притиском на Цтрл + Ј. И такође на палети Лаиерс (Лаиерс), уклоните око од доњег слоја.

    Корак 3. Прва ствар коју треба да изаберете девојку што је пре могуће (не можете прецизно). Користићу Куицк Селецтион алат. Изаберите је на траци са алаткама или једноставно притисните тастер В на тастатури.

    Корак 4. Притиском на леви тастер миша и задржавањем ће покушати одабрати позадину. Ако нешто испада погрешно:
    комбинација тастера Цтлр + З поништава последњу акцију;
    Комбинација тастера Цтрл + Алт + З поништава неколико недавних акција.

    Покушајте да снимите избор у целој позадини. У реду је ако су уз позадину и делови девојке. На пример, испоставило се овако:

    За једноставну селекцију, можете увећати слику. Волим да радим ово са кључевима. И уопште, рад са кључем убрзава читав процес обраде неколико пута.

    Увећај - комбинацију тастера Цтрл и "+"
    Умањи - тастере Цтрл и "-"
    Направите слику преко целог екрана - комбинација тастера Цтрл и 0 (нула)
    Ручни алат је користан када слика не одговара целом екрану. Омогућава вам да померите слику. Кликните на траку са размаком и померите слику тако што држите леви тастер миша и померате миша око стола.
    Промените величину четке коју изаберете притиском на тастер "[" да бисте смањили величину четке и "]" да бисте се повећали.

    Корак 5. Да бисте искључили непотребне делове из селекције, изаберите дугме на траци са опцијама.

    и нежно се померите, држећи леви тастер, у оним местима где постоји додатни избор.

    Ако желите да додате нешто друго у избор, онда се вратите на алат за додавање:

    Дакле, то се догодило са мном:

    Корак 6. На панелу слоја "Слојеви" кликните на дугме маске да бисте сакрили позадину:

    Позадина је нестала, а не девојка. Тако је, ипак смо истакли позадину. Да би променили избор у нашој масци, потребна је палета Маска. Можете га отворити кроз Виндовс мени - маска (прозор - маска). У овој палети кликните на дугме Инверт.

    Све је испало одлично:

    Требало ми је 2 минута да урадим све. А ти?

    Корак 7. Паралелно отворите у Пхотосхопу слику коју ћете направити за позадину. Ја имам једну од улица у Паризу.

    Корак 8. Сада се морамо вратити на претходну слику. То је врло једноставно. Само кликните на картицу претходне слике.

    Корак 9. Користите алат Мове да зграбите нашу дјевојчицу држећи лијево дугме миша и превлачите је на задњу страну друге слике. Сачекајте 1 секунду док се боокмарк не отвори и пустите нашу девојку на позадинској слици. Можете га организирати како желите, користећи алат.
    Урадио сам ово:

    Да, коса није савршено одабрана, држећи беле боје, а такође, на неким местима, коса је прекинута:

    Супер, ту је посао. Узгред, имам још 2 минута.

    Корак 10. Прво, на палети слојева кликните на маску која се налази на горњем слоју:

    Корак 11. Да бисте уредили маску у палети маски, кликните на дугме Маск Едге.

    Корак 12. На листи Преглед, изаберите Он Блацк. То је учињено ради погодности обраде контура. Ако истакнете црну косу, онда, наравно, не би требало да изаберете црну позадину. Можете одабрати опцију Он Вхите.

    Одмах је постало јасно како је нетачна селекција:

    Користите алат Радијус радијуса, који можете наћи у истом прозору, да пратите контуру ваше косе. Ако сте последњи пут са селекцијом прекинули неку косу, то је тренутак да их вратите.

    Ево шта се догодило до сада:

    Сада, да би постало природније, направим следећа подешавања у истом прозору (куцањем):
    Перо (сјенило) - чини читав контура девојке мало замућен
    Контраст (контраст) - додаје јасноћу ивицама избора
    Схифт Едге - пресеца контуру (ако померите клизач на лијево)
    Последњи тисак Децонтаминате Цолорс и Слидер клипова омогућио ми је да даље уклањам бијели орах око косе.

    Ако је ваша слика другачија, највероватније ће се подешавања разликовати. Само покушајте да се играте са клизачима и видећете разлику.
    Све, можете кликнути на ОК.

    Корак 13. Гле, појавио се трећи слој са маском, а око је искључено на претходном слоју.

    Корак 14. Резултат пет минута је одличан.
    Ево како је то било:

    Ево како је постао:

    Фух, управо смо положили за 5 минута.
    Заиста се надам да ће вам лекција бити корисна.

    Хеад цлиппинг

    Настављамо нову рубрику "Често постављана питања (ФАК)". Традиционално, питања могу бити постављена у коментарима или послата поштом: подакуни@иандек.ру. = :)

    Данас ћу покушати одговорити на ово често постављано питање:

    Такође, традиционално ћу покушати да одговорим кратко и проширим. = :)

    Ако направите композицију засновану на правилима "Треће" и / или "Златног одељка", онда очи, као најважнији део портрета, у теорији, треба да падну близу линија и раскрсница. Ово, како ме моји старији другови исправљају, није догма, већ само референтне тачке за даљу конструкцију композиције, која се често конструише интуитивно. = :) У исто време испоставља се да је круна "одсечена". = :)

    Овде је оквир без усева, то је - у облику у коме је направљен. = :) Ово није велики портрет, али може да служи као празно за објашњење:

    То јест, да би добили идеју о емоцијама особе приказане на портрету, имамо довољно информација са доње половине лица, а горња половина не носи такве информације саме по себи. А ако направимо велики портрет на такав начин да се цела глава уклапа у оквир, онда добијамо слику у којој горња половина рама није заузета информацијама, а доња половина је преоптерећена:

    То је, грубо говорећи, остављамо пола рама истоварено. Веома расипно! Али то није све, како кажу у "Куповини на каучу". = :)

    У портрету је веома важно да се добије контакт слике са гледаоцем. Веома је пожељно да постоји осећај да је та особа испред тебе. Ако ће оквир бити овакав:

    . онда се испоставља да ће наше очи, смештене према нашим сензацијама у горњем делу главе, почивати с погледом на чело особе, а не у очи особе приказане на портрету. "Очи у очима" више није могуће!

    Све ово заједно и омогућава фотографима да "безгласно" пресуђују горњи део главе приликом исецања великог портрета. = :) Успут, када је портрет веома велики, покушавају да задрже браду што је више нетакнуто, уз истовремено одржавање најтраженије вриједности дијелова слике које се налазе овдје:

    Ово се ради како би оставили што више информација о емоцијама човека (брада је нижа вилица / уста, која утиче на демонстрацију емоција, за разлику од чела).

    Како поставити особу на фотографију

    По правилу, почетни фотографи фотографишу након њихове унутрашње подсвјесне инспирације. На крају, узмите "обрезану" ивицу рамова руке, стопала, ивице одеће. Врло често на фотографијама у позадини може се видети нечија "обрезана" половина лица или нечији човек.

    С обзиром на портрет, пре свега обратимо пажњу на очи особе, затим на емоције приказане на портрету, а затим на израз лица. Онда погледамо троугао који се формира рукама и лицем. И онда почињемо да разматрамо општи став. Скоро увек, уколико постоје животиње у оквиру, онда ћемо их обратити пажњу након што погледамо у очи у портрету. Због тога је веома важно да правилно исечете, зависно од тога који утисак желите да направите из портрета.

    1. Лице. Од средине чела до средине врата.

    Када фотографишемо велики портрет човека, покушавамо да пренесемо његов унутрашњи свет. Да бисте је разумели, потребно је осетити - да комуницирате са особом, отворите је, а затим притисните дугме затварача. Такав оквир је можда најодговорнији од свих, пошто се на лицу могу видјети и најмањи недостаци кожне козметике, асиметрије лица, замора. Важно је да не пропустите малу ствар која прети покварити портрет. Фокус на погрешној тачки ће бити врло видљив, тако да се увек требате фокусирати на очи - обе очи требају бити оштре и нос.

    2. Глава и рамена. У оквиру главе и линије испод клавикула.

    Обрез круне у таквом оквира изгледа лоше и неоправдано (ово правило се односи на све описане у даљем тексту). Оставивши само главу и рамена у кадру, изражавамо однос неког човека према нечему. Због тога је неопходно да се осмисле како не би изгубили ову експресивност. Морате да фотографишете са нивоа ока модела.

    3. Глава и сандук. У оквиру главе и линије испод груди, негде у средини ребара.

    Овај портрет више није толико интиман као што је описано у претходна два става. Али не заборавите на очи, као и раније, фокус би требало да падне на њих. Ако се руке појављују у кадру, онда је пажња на њих удвостручена, тако да се не могу прекинути. Дакле, не заборавите да обратите пажњу на троугао формиран од ока и руку.

    4. Портрет до струка.

    Најчешћа перспектива, јер Човек ка појасу може се видети у свим ситуацијама. Поново о орезивању руку, лактовима итд. - не могу се смањити. Више о карличној линији - не увек се позитивно одражава на слици, ако је оквир исечен испод ове линије. Ако је ово место прекривено одјећом или можете сакрити процес обраде фотографија, онда је дозвољено, али уопште није вриједно.

    5. Три четвртине изнад колена.

    Ноге које се појављују у оквиру додају општу слику динамике. Али! Не можете да исечите колена - трим или више или ниже (погледајте следећи пасус). Руке снажно проширене на камеру или обратно уназад ће бити изобличене пропорционално тијелу. Пажљиво размислите о положају и гестовима.

    Снимите слике са нивоа браде.

    6. Три четвртине испод колена.

    Више динамике него у претходном параграфу. Коришћење таквог оквира може приказати линије и кривине тела. Овде је комуникација између модела и гледатеља већ пребачена из очију у тело. Замолите модел да се окрене телом, подигнете руке и савијте их лактовима, ширите ноге и сл.

    Највећа грешка приликом фотографисања овог угла је укључивање "ширине" на објектив. Ие када постоји недостатак величине студија и модел се не уклапа у оквир, он мора бити "уклоњен" зумом. У овом случају, пропорције су знатно искривљене. Када фотографишете портрет у овом случају, потребан вам је телефото од 50 мм.

    7. Пуни раст.

    У овом случају можете показати читав карактер модела, како то живи. Али не сви се могу показати гестовима и позама. Боље је ставити жену на пете, тако да ће се ноге појавити дуже. Уопштено говорећи, најбоље је да не скидате ципеле у овом случају, ако је особа обучена, наравно, и ако то одговара идеји фотографа.

    У овом тренутку, исто правило као у претходном - нема "ширина", већ само телефото.

    Још неколико поена на које треба обратити пажњу када се обрезује:

    Ако постоји неки покрет у оквиру, онда вам треба оставити мало простора. Ово важи и за изглед, увек у правцу изгледа који вам треба оставити мало празнину у кадру, изглед не би требало да се налази на ивици оквира.

    Не заборавите да постоје и већи планови него што је описано у првом параграфу. На пример, усне и носа, или само очи. Овакав избор композиције помоћи ће стварању портрета, али да изрази неку врсту заједничке идеје - на примјер, ако желе показати сензуалност.

    Не "сјечите" тело зглобова, прстију. Ако се четкица појави у кадру, онда би требало да буде видљива. Наравно, многи професионални фотографи користе такве технике и, уопште, праве добре снимке. Али овде кључна реч "професионална", ако не можете да знате, не знате, не знате ништа боље, ризик треба оправдати. Ухватићете критике, на које неће бити ништа за одговор.

    И коначно, рећи ћу то, наравно, да ово окружење није строга правила, управо сам рекао неколико најчешћих метода. Наравно, у оквир можете оставити само ноге, само руке, само очи. Идеја је важна у сваком оквиру!

    Резање зрна

    Сећам се да је Антхони Боурдин, у једном од интервјуа, рекао да сматра филет мигнон, а заиста говедина је врло прецијењена у смислу његових заслуга. И слажем се с њим у принципу. Овај укус, арома, тако рећи, је бледа, иако веома њежна и пријатна, мој мрежни пријатељ га је чак назвао чак и филетом. Није ни чудо што се цијена за њега, у зависности од сезоне, мења и до један и по пута и више, а током лета током сезоне роштиља популарност малога прелази на скали, а зима је јефтинија. Имена су такође конфузија. Посебно насилни естетти и гурмани могу нас уверити да су само порцаиас одсечени са танке ивице гребена назив филета мигнон, а из дебелог средњег дела су тоурнедос или било шта друго. Када чујем ове аргументе, онда ме насмеје. Одмах долази на памет анегдота браде:

    Посјетилац ресторана диктира наређење конобару. Конобар вриједи цијену и слаже се док климне главом.
    - Ја, молим те, сеци.
    "Молим," конобар климне и пише.
    - од меса младог телета, не старије од 6 месеци.
    Конобар пажљиво слуша и пише.
    - Узмите месо ближе кичми, свакако између трећег и четвртог ребра и обавезно пресећи влакна.
    Конобар климне у разумевању и наставља да пише.
    - Веома пажљиво пређите, пожељно са дрвеним четцем.
    Конобар снима.
    - Лагано качкавајте у винском сирћету са есенцијалним додавањем марјорама.
    Конобар пише, затвара нотебоок, говори клијенту:
    - Овај тренутак, хоћемо.
    Прилази се кухињи и вришти на отвореном прозору:
    - Зинка, једном лангет!

    Дакле, моји пријатељи, могу рећи, и ту је Зинка. Урезао сам зрно у окружењу у француском језику, где филет мигнон није нешто гламурозно и лепо, али тврдо и мукотрпан посао.

    У 99% ресторана биће вам послужено комад од средине или од главе, као и од репа истог истуреног говеђа, који је обликован као сом, назива га мигноном филета. То ће учинити из неколико разлога. Прво, зато што знају да нећете приметити разлику, друго, јер они не виде ову разлику и треће, јер ова разлика не постоји, а они који кажу да је савршено свјесна да је она Не, али они желе да прају свој мозак.

    Једина разлика је у облику. Историјски, исто се не зове стеак. Али данас говорим о говеђима од говедине, као такве ће ме позвати, али не заправо ме учим руским трговцима месом, ресторатерима са кухарима и гурманима како их назвати. Почео сам своју месарску каријеру на радионици косхер у Хасидићевом селу у близини Монтреала, тако да, док нисам отишао тамо, нисам налетио на филет или како се он зове овде. Зашто Да, зато што се потезница налази на задњој страни животиње, ау Северној Америци само предњи део се користи за косхерово месо, пошто има пуно да се прода без кашрута. Гласине имају то да у Израелу, ако то могу тако рећи, задњи део се претвара за трефо тражити много ниже. Тако да можете пробати косу филет мигнон, ау нашој канади постоји само неколико ресторана у цијелој земљи који служе косхер од шишљака и ту долази од самог врха да се неке животиње попну на предњи део у 12 тх едге.

    Сећам се како је, када сам почео да радим са филетом говедине, стари месар ме је научио да га очистим уклањањем свих филмова. Маршал му је име. Тада је био 62, радио је као месар цијели његов живот. Тихо, пушио је малу цигару после вечере. Увек је покушавао да заврши рано, живио је далеко од посла и желео је да дође до куће пре него што су почели саобраћајне гужве. Једном смо разговарали с њим о религији, а он, католик, рекао ми је да је певао у црквеном хору као дечак. Ја, тада још увек млад и глуп, питао га је да ли је плакао кад је умро Јован Павле Други, а он ми је прилично озбиљно одговорио да да, плакао је. Осјећао сам се мало непријатно. Марсхалл ме је доста научио. Сада је већ пензионисан, а дуго нисам чуо ништа о њему.

    У то време, међу нашим клијентима био је ланац ресторана Батон Роуге, направили смо их 50 филета недељно за њих, посебно пажљиво ољуштене. Имамо такво чишћење и назвали смо штапићу Роуге (црвени штап), можете замислити колико шарених шала ово је проузроковало нас младе и веселе момке. Оно што желим да покажем данас је блиско ономе што смо радили за ову мрежу, али ипак није тако темељито, сматрам да је та темељност непотребна, објаснићу касније.

    За демонстрације, у продавници сам купио цијелу, нечисту подлогу, изашла је 2,5 кг и ово је упркос чињеници да сам узео најмање од оних који су били у фрижидеру. Повукао сам је кући, заоштрила нож и почела да се чисти.

    Пре свега, одузео сам врхунски филм из ње, десно рукама.

    Истовремено са филмом он је отргнуо и дугачак латерални мишић, не треба ми зато што је пуно вена и поквари читаву слику.

    Ближе глави, урезао сам се ножем и пажљиво одвојио ову бочну мишићну масу заједно са мастима заједно са вену с мастима која је прекривала тај део, што заправо чини главу гола.

    Мало исеците масти око самог јаја и главе.

    Благо зарезати главу, тако да је цео филм који покрива главну мишицу био отворен.

    Скинем слој масти који је на врху овог филма.

    Нагињам врх филма са ножем.

    Закачавам га прстима и, увлачењем филма, притиском ножа до филма, тако да је угао брушења паралелан са њим, уклањам филм из мишића.

    Исти Макар је исекао тај део филма који се није могао уклонити по први пут.

    Прелиставам филет и са ножем једноставно га скинем, а ја не исечем дебелу са задње стране.

    Одрежите мали филм на полеђини главе.

    Сакупљам и одсечим остатке масти и филмова са свих страна.

    Одвојите главу главног мишића, покушавајући да пратите слој масти који је између.

    Одсекао сам масти и пруге између главе и главног мишића.

    Одсекао сам танку ивицу главе, тако да је остатак условно цилиндричан.

    Не питајте ме ни шта је условна цилиндрична форма, погледајте фотографију, надам се да је тамо јасно. Одсекао сам врх главе, повукао га до обрезане танке ивице исте главе, затим им се придружи још један врх главе и два конца главног мишића и све то ће ићи на тар-тар или говедо строганофф.

    И главу и главну мишићицу одсечем на делове преко влакана дебљином 2 прстију, то је 2 инча или 5 цм.

    На самом крају, где реп секачем је мало дебљи, иначе ће бити мали порцелан. Стеак је сјебан, можете пржити.

    Пошто сви не раде на роштиљу, данас сам одлучио да ову ствари пржимо у тигању, коју сви имају, или готово сви имају. Поклопац од ливеног гвожђа снажно загрејан, готово, али не и да пуши, лагано мазан биљним уљем. И ставите на њега стеак без соли и зачина.

    Црвенило их је с једне стране, окренуло се. Посута с солним и млевеним црним бибером.

    Црвенкаст с друге стране. Онда са свих страна.

    Онда је ставио на другу страну, који је сољен и попарчан, и слађен и попарен на другој страни. Поново је окренуо. И тако је скевер већ спреман за спремност, коју сам тражио.

    Користим метод копља да би се утврдила спремност, у смислу пржења прстију са стеаксом, и мекоћи и еластичности, утврдим колико су их пржиле. Постоји и визуелни метод: да ли се сок издваја и каква је боја. Такође можете користити термометар и одредити спремност према унутрашњој температури, према начину на који је овај метод најтачнији. Али, пошто нико није заштићен са Интернета, препоручујем свима да користе Гоогле и сазнају детаље сами.

    Што се тиче степена печења које волим, то је за тај шницар, све што је јаче од сировог (ретко) сматрам испражњеност меса, заклане животиње које су узалудно дале свој живот, саму идеју о стејку, као и губитак новца и генерално Моје цензурне речи завршавају са онима који су пржиле тело дуже него што сам показао на фотографији.

    Овај комад је сувише нежни за снажније пржење. Свако ко жели да за свој новац троши на овај комад, максимално задовољство (и то вриједи), саветујем вам да се не загријате топлотним третманом.

    Оно што треба да знате о говедини

    Није неопходно бити велики познавалац у мермерном месу да бирају најукуснији залогај трупова говедине. Узмите понуду - решење за победу. На крају крајева, из овог реза можете кувати укусне шницле и укусне јела од меса. Међутим, лако је рећи да је тешко учинити. А овде је пред вама - савршена говедина. И како то да приступите? Узмите 5 минута у наш чланак, и сазнате за себе.

    Како да добијемо говедину

    Замислите мермерни бик у 450-500 кг. Шта мислите, колико килограма од укупне масе његовог трупа ће ићи на резање? 50? 30? 15? И не! Само 4. У просеку, то ће бити два реза од по 2 кг. И стварно коштају много. На крају крајева, то није само реткост, већ и изузетан укус.

    Ово месо је тако нежно јер се добија од мишића, који се налази дуж кичме и одговоран је за његову стабилност. Код људи, овај мишић би био један од најтежих, али пошто су бикови константно у хоризонталном положају, практично се не активира када се креће. Марбле тендлоин је мекан и сочан, тако да се може брзо и укусно кувати како у тигању иу пећници, тако и на роштиљу.

    Из продавнице бројача до плоче за исецање

    Дакле, купили сте сјајну гитару, која се састоји од 3 дијела: глава, трупа и реп (види слику).

    И шта даље? Свакако да је не погледате!

    • Ако је месо вакуумско упаковано, извадите га, ставите га на посуду или салву и пустите да седне неко време. Под утицајем кисеоника, она ће пронаћи своју праву боју.
    • У међувремену, припремите оштри нож филета.
    • Уклоните вене из меса. Сваком од њих средите у центру са оштрим врхом ножа, а затим са хоризонталним покретом, прво на десно, а затим на лево, одсечите све што је непотребно.

    Важна ствар
    Описана варијанта сјечења гребена је погодна само ако сте купили резани рез. У онлине продавници "Човек и месо" се продају само таква. Ако сте довели одсечак са тржишта такозваним ланцем и са додатним деловима дебелог филма дуж ивице, онда ће бити потребна пажљивија и дуготрајнија обрада. Да уштедимо време и труд, саветујемо вам да се уздржите од куповине таквог нечистоћа.

    Шта да куваш са сваког дела говеђег гурања

    Да ли сте урадили све горе описане операције резања производа? Одлично! Онда журимо да поделимо неколико идеја за јела која се можете припремити за вечеру данас.

    • Најједноставнија опција била би печена говедина. За то можете користити цео рез. Треба да се утрља мирисним биљем и пече.
    • Глава и тело комада говедине су савршени за припрему шатобријанских зрна и филета мигнона. Приближна ширина сваког комада је 4-6 цм. Међутим, филет мигнон се исече из тела, тако да изгледају мало нежније и танке. Цхатеаубрианд се формира из главе, тако да изгледају широко и благо распадају. Због ове особине, други се називају квасимодо стеакс.
    • Додаци за медаље могу се правити и из тела потконструкције. Ово је класична, вин-вин опција.
    • Отров реза обично је фино исецкан и користи се за припрему јела као што су говедина строганофф, тар-тар и карпаццио.

    Тешко изабрати прави рецепт? У нашем блогу можете добити неке сјајне идеје! И ако то није довољно, увек смо срећни што вас усмено саветујемо и још више вам причамо о припреми мраморне говеђег мантила. Наручите месо на сајту и зовите нас!

    Нисам сигуран шта да одаберем?

    Радо ћемо вам помоћи не само да одлучите о избору права
    комад меса, али и делите најбоље рецепте!

    Хеад цлиппинг

    Приложени цртеж даје идеју о томе како се назива сваки део вола, који је део бољи, који је део гора и који део се може користити.

    Говедина је подељена у први разред, најбољи, други, трећи и четврти разред. Дужина вола, тј. од врата до репа, месо се постаје боље, сокрије, тањирније и укусније, а такође је боље и сокривено од дна тела до врха. Дакле, дуж скоро читавог гребена гребена постоји спољашња и унутрашња гелендера, згушнута према средини тела, која, ако се исече, представља мекан део без кости који се конзумира од бифтек или најбоље печење. Ако није исечено, онда у комбинацији с суседним месом представља најсавременији комад говеђег меса за кувано месо - боулес, за пржене и замрзнуте.

    Што је ниже месо на ногама и ближе глави, то више је желатинасто, тако да усне у глави вола и ногу - до копита - чине неку врсту потпуно желатиног меса, који почиње постепено од реза, тј. од почетка главе, у ногама, испод колена и до копита, због чега је припремљен желе од њих, а од главе и ног телета - аспиц.

    До првог - најбоље оцене, и стога. а најскупљи припадају следећим деловима:

    1. Резање 1. разреда, са печеним говедима. Ова унутрашња маска окружена парареналном унутрашњом масноћом. Иде на најбољи стеак.

    2. Шкаре од другог разреда преко танког филета и танке ивице. За продају на бифтек и печење 40 копецкс. по фунти Пошто је остао са танком ивицом, то је ентрецот или лошија роштиљка, што је веома неповољно. Много је боље купити цео комад, раздвојити јастук за бифтек, комад пулпе за печење, и користити месо са костима за супу, али не и за чисту јухо.

    3. Танка сирена се налази између танке ивице и пиринчане говедине, иде угао са 1 ивицом и 3 пршљена. У горњем делу налази се и рез од 2. разреда који се поставља дуж кичме преко ребара. Танак филет са кремом је савршено печен.

    Ако је газирана одећа намијењена за бифтек, онда се остатак може конзумирати само за супу, али не и за чисту јуху.

    4. Роштиљно месо се налази између танких и дебелих филета, представља највреднији део меса труп, јер садржи два реза: један. унутрашњи, први разред, а други, спољни, звани окипићи, наравно, из најбољег волка Цхеркасси.

    Ово је најтањи део вола.

    Од ове печене говедине, тежине од 12 до 30 килограма, у зависности од величине вола, најбоље печење се кува. Овај печење служи се на великим вечерима или у великој породици,

    5. Дебели сирлоин је између печене говедине и грмља. Обухвата предње кости карлице и кичму. Изузетно вредан комад трупца, такође са комадићем гола. Цијели комад може се конзумирати у печењу, као што је печена говедина.

    6. Румп - средина. Ово је име задњег дела трупа за дебелу филету. Више нема клипинга. Иде у најбоље куглице, а самим тим и на чорбу.

    7. Трнуљка, мекша и вриједнија, користи се искључиво на комаду кухане говедине, која се зове боулеи, па самим тим и на чистом јуху. Поред тога, можете јести на замрзнутој печењу.

    Трн се завршава у репу, који је одсјечен, а из ње се припрема репова супа. Свака јуха постаје тастатурнија ако додате килограм репа говеду који је куван у њој.

    8. Ноге се леже од грла и дебелог грла. Ово је најбољи комад меса за чисту чврсту супу.

    9. Сс се налази на унутрашњој страни задње ноге и подељен је на три дела.

    а) Горњи део иза грла је секунда, корњача, која се користи искључиво за гуране печенице. Узгред, и само за супу. Кора се може препознати по заобљеном облику меса, прекривеног кожом.
    б) Средина реза, иза бедра, се користи на роштиљима, куглама, зулама, бубама, костима са месом око њих - на бујону.
    ц) Доњи део реза, иза блатобрана, који се користи за кокице и супу. Видите да горњи дио булдашаја који припада четвртом разреду није везан за то.

    10. Куглица близу бедра, али ближе глави. Веома леан део меса. Одлази на зуре, кретен, сјеме од меса, кости са месом за супу.

    На другу врсту меса припадају следећи делови:

    11. Танка ивица са 6 ивица и одговарајући пршљен. Смештена између танке филете и дебеле ивице. Сматра се да је бољи од дебеле ивице, јер се већ сусреће са ивичњом 2. разреда, који се налази дуж кичменог гребена, изнад ребара.

    Без сечења, чини такозвани ентрецот са ребрима танке ивице, која се користи за најгорег роштиља, што није корисно јер у њему има пуно ребара и костију. Пошто сте купили велики део овог дела, боље је раздвојити жлица за бифтек или печење, а остатак користити за супу, али не за чорбу.

    12. Дебела ивица. Смештена између танке ивице и врата са 5 ивица и 5 пршљенова. Одлази на киселе супе и мале комаде печеног или жутог кугла. Може се разликовати од танке ивице само чињеницом да је предња рамена видљива, одсечена од ње. Као и код танке и дебеле ивице, морамо тражити да их не присезхриват маргиналним ивицама, који припадају четвртом врсту меса.

    13. Лопатица се протеже од дебеле ивице до булдиска преко целе предње ноге. Овај део за супе месо, иако добар, није маст, па стога припада другом разреду и користи се само за све врсте супа и ленене супе. Видите да горњи део булдисхке који припада четвртој врсти меса није заклан.

    14. Груди. Налази се испод шпапуле, почиње од врата и одлази до гребена. Подијељено на 4 дијела:

    а) Најбољи део је предњи дио, назван "образ".
    б) Други део, назван средином шаргарепа, користи се за киселе супе и супу од купуса. Месо је веома укусно са чврсто мастима и хрскавицом, сервирано у супу.
    ц) Трећи део назива се "цурл", припада трећем разреду.

    15. Подбердерок - испод кичме првог разреда. Има пуно костију и тетива, али и даље чини добар јухо, користи се као бутина.

    Следећи делови припадају трећем разреду:

    16. Врат. Што је ближе телу и на врху, боље је његово месо. Може се користити само за прављење најједноставније супе. Задњи део главе користи се у италијанској кобасици.

    17. Цурл - трећи најгори део грудве, садржи значајан део абдоминалних мембрана, користи се на пивини.

    Следећи дијелови припадају ИВ разреду:

    18. Оверцут. Изађе на предњи део врата. Користи се на пиву.

    19. Булдишки, такође звани дршка и дршка. Две задње ноге су између ноге и рукавца - са једне и са репом - с друге стране. Два предња - између ногу и предњих рамена - састоје се од чврстих костију и тетива, који се користе за супу.

    20. Крило је најгори, четврти део грудне кости. То је месо без кости. Одлази на пиво.

    21. Сирлоин и кожне маргине. Први је дно печене говедине. А други - доњи дио танке ивице. Ова трака меса иде даље, почевши од врата до грла. Одсечена је, јер се на овој траци трупаца извлачи унутрашњост вола, што јој даје лош укус и мирис, тако да готово није добро.

    Дијелови који се продају по комаду, а не по тежини:

    22. Ноге и усне - користи се на желе.

    23. Глава волова - користи се на желе.

    24. Браинс - кувати их и пржите, користите и за пуњење у пите.

    Језик - служи само кувано, топло и хладно. То је сољено, димљено и конзумирано у кобасицама.

    Бубрези конзумирани на киселини и у сосу. Бубрежна маст се сматра најквалитетнијом и користи се у чаролијима, шницама, зудима итд.

    Јетра - плућа и срце - користе се за пуњење пита и пива.

    Шари се користе за супу и сос.

    Октаил - на супу.

    Мозак из костима волова. Извадите их из кичмене кичме, користите у енглеским пудингима, у шљивовици и ружу.

    Сало - растворена је на фрижидерима.

    Срце - иде до пива и хладноће.

    Уши и копита - користе се за кување лепка. Кичме - на кобасичном омоту.

    Рогови - на рубовима, крај њихових дугмади.

    Кожа - иде на обућу производа за ципеле.

    Крв - служи за заливање корења дрвећа.

    Препознавање квалитета меса

    Морамо се трудити да увек узимамо свеже месо, што је препознато на следећи начин:

    1. Добра свежа говедина треба да буде: ни бледа шкрлатна нити богата црвена, јер прва је знак болести, а друга указује на то да животиња није убијена, већ је умрла са очувањем све крви, или је трпела од акутне грознице.
    2. Добро месо треба да има само лаган мирис или чак ни уопште нема. Мирис не би требало да буде непријатан, јер болесно месо има муцни, смртоносни мирис, а понекад и мирисе лекове. Овај мирис се лако може разликовати након што се месо исече и испрати топлом водом.
    3. Не би требало превише преврнути, нити изгубити превише тежине при кувању.
    4. Пошто је стајао дан или више, не би требало да пружи течност нити да буде прекривен влагом, напротив, његова површина треба да остане сува.
    5. Масти треба да буду у одговарајућој количини, јер и недостатак и његов вишак треба сматрати лошим знаком.
    6. Да бисте сазнали, свеже говедине или не, морате купити лакмус папир који се састоји од ружичастих и плавих листова. Ако се, када је причвршћен за говедину, плави лист постаје црвен, онда је то знак да месо није свеже, да је већ формирала киселину. Ако ружичасти лист постане плави, то значи: месо је потпуно свеже.
    7. Да ли могу да једем кравље кожу 2. или 3. дана после клања, јер када је још увек вруће? свеже, то је као желе, тако да се не може сјечити чак ни у складу са узорком усвојеним у технологији меса.
    8. Месо другог и трећег дана после клања такође се зове пар за доказ свежине.
    9. Месо свеже убијених волова до 2. дана је увек тешко, како када је кувано, тако и када је печено, и није тако сварљиво. Од 3. дана омекшава се под утицајем формиране киселине у њој, постаје пријатније за укус, мекша и сварљиве. Стога, у случају кућног клања говеда, неопходно је осигурати да месо остане на два дана на топлом месту, а затим се извади на лед.
      Одмах након клања, месо има сјајну површину и вишње-црвену боју са љубичастим нијансом.
      Од другог дана површина меса више не блеса и има потпуно равну површину када се исече, а тупо - светло црвенкасто боје, добијено од дејства кисеоника у ваздуху. Затим, притискањем прстима, више нема велику еластичност коју има други дан, већ добија мало мршав, као да је нешто омекшало.

    Смрзнуто месо.

    • Замрзавање потиче од замрзавања воде, која је део ње. Када се замрзава, повећава се делимично у тежини, али посебно у запремини.
    • Смрзнуто месо је врло глатко исечено. То, ако је први пут замрзнуто и није отапало, уопште није штетно, мада мање сварљиво од свежег.
    • У сваком случају, замрзавање меса је најбољи начин да га сачувате. Може трајати миленијума, како кажу научници, ако није изложена одмрзавању.
    • Месо купљено замрзнуто треба испирати у кухињи пре него што се конзумира; требало би да се топи у посуди - када се кува или прља, али не пре.
    • Будите пажљиви да не купите замрзнуто али одмрзнуто месо.
      Можете га научити на следећи начин. Боја одмрзнутог меса је светла или црвена од опеке. Површина реза је равна, изузетно влажна. Када се додирне, ово месо ће обилно мократи прстима. Прст, када се притисне, иде дубоко у месо, као у тесту, а оставља иза рупу која се не попуњава самим собом, као што се то ради у двоструком.
    • Ако се такво месо ставља на јело, након неког времена око меса се формира течност боје црвене крви. Месаре у овом случају су оправдане чињеницом да ова течност није доказ отапања, већ доказ сукулости меса.
    • Отопљено месо расте уместо свеже, јер када се одмрзава, из ње је излила вода која је некада била део ње. Иако је смрзнуто месо мање укусно и свјежије од свјежег, али једном смрзнуто, може се и даље конзумирати. Али ако је смрзнуто месо одмрзнуто, поново замрзнуто, поново одмрзнуто, онда би ово требало позитивно бити искорисцено од употребе. Израђен је изузетно мршав. То можете препознати по једном од најважнијих знакова, а то је: неуједначеном бојом меса, од јаког црвеног до потпуно црног и црвеног, док је месо замрзнуто по први пут бледо сиво.
    • Месо које замрзава четвртог дана или више је потпуно црно и црвено и безвриједно.
    • Што је месо, то брже постаје.

    Јетра

    • Свјежа јетра је увијек увијек сјајна, глатка површина, смеђа чоколадна боја - често са љубичастим, а понекад и жућкастим нијансом. Када се исече из ње, крв излази, када се притисне еластичност. Са снажним притиском прстом, ткиво се разбија, али фоска, како се то дешава у гњеченим јетрима, не функционише. Мирис свеже јетре - са благом горчином жучи.
    • Чувати јетру дуго времена не може. Ако се његова употреба одложи до другог дана, онда се она може сацувати само у хладној води, која покрива све. У сваком случају, прије употребе, неопходно је неколико сати хладити у хладној води.

    Будови. Бубрези такође треба да се попијеју у воду пре него што пију, и то на половини.

    Браинс. Састоји се од два дела. Такође треба да буду намочени у хладној води. Да би се свака крв изостала од њих, вода мора бити два пута промењена. Површина свежих мозгова глитрира, док се притиска прстом, еластичност и одсуство јама појављују се. Истом трулом - тканина је мршава, мекана, кремаста, протеже се и лако се шири између прстију. Љети, мозак се погоршава на крају првог дана, али могу да стоје на леду 2-3 дана у води.

    Булл хеад Његову свежину могу препознати усне бикова. Ако окренете доњу усну и прегледате унутрашњу површину целе ноздрве, видећете да је површина сјајна, стакласта, непромењена, онда то значи да је свежа. Истовремено, постоје и црвене пруге и мрље, мање или више велике, које се распршују у најгорем стању меса.

    Ок феет. Не би требало да има било каквих улцерација или пликова, посебно у растојању између копита.

    Ок језик Језици се продају свеже, слано и димљено. На језику који почиње да се погоршава, видимо црвене, затим плавичасто-љубичасте мрље, затим мехуриће, затим ране; понекад се може пола одлепити, а погођени део је сјајно црвен.

    Уштеде меса

    Свеже месо се чува недељу дана на следећи начин:

    1. Чувати на леду тако да се не замрзне. Не стављајте га директно на лед, боље је да га обесите на куку, прелазеци кроз конопац кроз месо.
    2. У одсуству леденика обмотаног платном, натопљеном сирћетом или сланом водом.
    3. Складишти се у целини или се уклања, сирово или кувано млијеко, у јогурту или сурутку, мијења их свакодневно, сипајући их тако да само покрива месо. Са изнад круга и чистог камена држи се унутра.
    4. Они потапају месо у топљеној говеђи масти, која, иако замрзава, такође штити од кварења. Ова маст је погодна за кухињу.
    5. Месо кухајте једном у малој количини воде, ставите је и ставите кроз лончени лонац, додајте маслиново уље или сунцокретово уље, пажљиво затворите.